News ArgenChinaLos mooncakes o pasteles de luna son uno de los alimentos más representativos del Festival del Medio Otoño, una celebración profundamente arraigada en la cultura china. Estos pequeños pasteles, reconocibles por los dibujos y relieves que suelen llevar en su superficie, se comparten tradicionalmente entre familiares y amigos y se convirtieron en uno de los símbolos gastronómicos de la festividad.
Para acercar esta tradición a las cocinas argentinas, Karina Gao compartió hace 4 años su propia receta de mooncakes, con una masa elaborada a base de manteca, miel y leche condensada.
Para prepararla se necesitan 40 gramos de manteca a temperatura ambiente, 40 gramos de miel, 40 gramos de leche condensada, 20 gramos de almidón de maíz, 100 gramos de harina 0000 y un huevo para pincelar antes de llevar los pasteles al horno.
La propuesta de Gao también se diferencia por un relleno que puede realizarse con productos relativamente sencillos de encontrar. Se necesitan 200 gramos de garbanzos en lata, dos cucharadas de pasta de maní, dos cucharadas de leche condensada, cuatro cucharadas de azúcar rubia y un poco de agua. Los ingredientes se procesan hasta conseguir una preparación homogénea que servirá para formar el corazón de cada pastel.
Una vez listas ambas preparaciones, la clave está en armar pequeñas porciones de relleno y envolverlas con la masa, procurando que queden completamente cubiertas. Luego se les da la característica forma de los mooncakes (idealmente utilizando un molde específico para conseguir los tradicionales relieves), se pincelan con huevo y se cocinan hasta que la superficie tome color.
Más allá de sus diferentes rellenos y variantes, los pasteles de luna están estrechamente ligados al encuentro y a la reunión familiar durante el Festival del Medio Otoño, una celebración en la que mirar la luna llena, compartir alimentos y reunirse con los seres queridos ocupan un lugar central.
